Zdrava in naravna zamenjava za navaden sladkor
04. feb 2019 | Uredništvo
Naravno se nahaja v nekaterih vrstah sadja, kot so melone, hruške in gobe. Gre za izjemno majhen sladkorni alkohol, ki se skoraj popolnoma razgradi že v tankem črevesu, kar pomeni, da ne povzroča prebavnih težav.
Pridobivamo ga s procesom fermentacije rastlinskega škroba. Tovrstno fermentacijo najlažje opišemo, če za primerjavo vzamemo izdelavo domačega kefirja, ko v vodo damo fige in mlečnokislinske bakterije ter pustimo stati čez noč. Ko po koncu fermentacije poskusimo figo, ta nima več sladkega okusa, saj so bakterije pojedle ves škrob oziroma sladkor. Skoraj enak proces se izvaja tudi pri pridobivanju eritrirola, le da ostanke rastlinskega škroba (oz. fige v naši primerjavi) kristalizirajo.
Razlika med eritritolom in navadnim sladkorjem
Drobni kristalčki eritritola so na oko identični klasičnemu sladkorju. Tudi v okusu ni večje razlike, saj eritritol dosega približno 80% sladkosti navadnega sladkorja. Velika razlika v primerjavi z navadnim sladkorjem pa je v kalorijah in v odzivu telesa. Eritritol ne vsebuje kalorij in v našem telesu ne povzroča dviga krvnega sladkorja. Njegov glikemični indeks je zelo nizek, zato je eritritol zdrav, varen in naraven nadomestek navadnega sladkorja.
Pozabite torej na navaden sladkor in se sladkajte brez kalorij.
Vir. Sladko.si
